torangco

در سال‌های اخیر، توجه به تغذیه سالم بیش از هر زمان دیگری افزایش یافته است. افراد بسیاری به دنبال مواد غذایی طبیعی، مغذی و کم‌فرآوری‌شده هستند تا علاوه بر تأمین انرژی، سلامت بدن خود را نیز حفظ کنند. در این میان، محصولات کنجدی مانند ارده، روغن کنجد، کره کنجد، حلوا ارده و دانه کنجد به دلیل ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی سالم پیدا کرده‌اند. متخصصان تغذیه نیز بارها بر اهمیت مصرف این محصولات تأکید کرده‌اند؛ زیرا کنجد سرشار از مواد معدنی، ویتامین‌ها، اسیدهای چرب مفید و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارند.

اگر قصد دارید از محصولات باکیفیت و تولیدشده از کنجد مرغوب استفاده کنید، پیشنهاد می‌شود پیش از خرید، انواع خرید محصولات کنجدی اصل اردکان را بررسی کنید. محصولات اصیل اردکان به دلیل استفاده از کنجد مرغوب و فرآوری سنتی، طعم و ارزش غذایی بالاتری دارند

اما چرا متخصصان تغذیه مصرف محصولات کنجدی را توصیه می‌کنند؟ در ادامه با مهم‌ترین خواص و مزایای این ماده غذایی ارزشمند آشنا می‌شویم.

کنجد؛ دانه‌ای کوچک با ارزش غذایی فوق‌العاده

شاید دانه کنجد اندازه کوچکی داشته باشد، اما از نظر ارزش غذایی یکی از کامل‌ترین مواد غذایی محسوب می‌شود. این دانه سرشار از:

• پروتئین گیاهی

• چربی‌های غیراشباع مفید

• فیبر غذایی

• کلسیم

• آهن

• منیزیم

• فسفر

• پتاسیم

• روی

• ویتامین‌های گروه B

• ویتامین E

همین ترکیبات باعث شده‌اند که محصولات کنجدی به عنوان یک سوپرفود طبیعی شناخته شوند و در رژیم غذایی افراد در سنین مختلف جای بگیرند.

منبع غنی چربی‌های مفید برای سلامت قلب

یکی از مهم‌ترین دلایل توصیه متخصصان تغذیه، وجود چربی‌های غیراشباع در کنجد است.

برخلاف تصور بسیاری از افراد، همه چربی‌ها مضر نیستند. روغن کنجد و سایر محصولات کنجدی حاوی اسیدهای چرب امگا ۶ و اسید اولئیک هستند که می‌توانند به:

• کاهش کلسترول بد (LDL)

• افزایش کلسترول خوب (HDL)

• کاهش خطر بیماری‌های قلبی

• بهبود سلامت عروق

کمک کنند.

به همین دلیل بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند روغن کنجد جایگزین مناسبی برای روغن‌های جامد و چربی‌های ناسالم باشد.

تقویت استخوان‌ها با کلسیم طبیعی

بسیاری تصور می‌کنند تنها لبنیات منبع کلسیم هستند، اما کنجد یکی از غنی‌ترین منابع گیاهی کلسیم محسوب می‌شود.

مصرف منظم ارده، کنجد و حلوا ارده می‌تواند در کنار یک رژیم غذایی متعادل به:

• استحکام استخوان‌ها

• پیشگیری از پوکی استخوان

• رشد مناسب کودکان

• حفظ سلامت دندان‌ها

کمک کند.

به همین دلیل متخصصان تغذیه مصرف محصولات کنجدی را به سالمندان، کودکان، نوجوانان و زنان توصیه می‌کنند.

منبع عالی پروتئین گیاهی

برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند یا مصرف گوشت را کاهش داده‌اند، محصولات کنجدی می‌توانند بخشی از نیاز بدن به پروتئین را تأمین کنند.

پروتئین موجود در کنجد در ساخت عضلات، ترمیم بافت‌ها، تولید آنزیم‌ها و حفظ عملکرد طبیعی بدن نقش مهمی دارد.

ترکیب ارده با عسل یا شیره انگور نیز یک صبحانه کامل و مقوی برای ورزشکاران محسوب می‌شود.

کمک به کنترل قند خون

فیبر و چربی‌های سالم موجود در کنجد باعث می‌شوند جذب قند در بدن با سرعت کمتری انجام شود.

این ویژگی می‌تواند:

• از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کند.

• احساس سیری بیشتری ایجاد کند.

• احتمال پرخوری را کاهش دهد.

البته افراد مبتلا به دیابت باید میزان مصرف فرآورده‌های شیرین مانند حلوا ارده را با نظر پزشک یا متخصص تغذیه تنظیم کنند.

سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی

کنجد حاوی ترکیبات ارزشمندی مانند:

• سزامین

• سزامول

• سزامولین

است.

این ترکیبات خاصیت آنتی‌اکسیدانی بالایی دارند و از سلول‌های بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.

متخصصان تغذیه معتقدند مصرف مواد غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان می‌تواند در کاهش روند پیری سلول‌ها و حفظ سلامت عمومی بدن مؤثر باشد.

تقویت سیستم ایمنی بدن

وجود مواد معدنی مهم مانند:

• روی

• آهن

• سلنیوم

• مس

باعث شده محصولات کنجدی در تقویت سیستم ایمنی نقش مؤثری داشته باشند.

این مواد معدنی برای تولید سلول‌های ایمنی و عملکرد صحیح بدن ضروری هستند.

افزایش انرژی در طول روز

یکی از دلایل محبوبیت ارده در وعده صبحانه، انرژی بالای آن است.

چربی‌های سالم، پروتئین و کربوهیدرات موجود در ارده باعث می‌شوند انرژی بدن به صورت تدریجی آزاد شود و فرد مدت بیشتری احساس سیری داشته باشد.

به همین دلیل بسیاری از متخصصان تغذیه، ارده را به عنوان یک صبحانه کامل معرفی می‌کنند.

کمک به سلامت پوست و مو

ویتامین E و اسیدهای چرب موجود در کنجد برای سلامت پوست و مو بسیار مفید هستند.

مصرف منظم محصولات کنجدی می‌تواند به:

• حفظ رطوبت پوست

• کاهش خشکی پوست

• تقویت فولیکول مو

• کاهش شکنندگی مو

• افزایش شادابی پوست

کمک کند.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

فیبر موجود در کنجد نقش مهمی در سلامت دستگاه گوارش دارد.

مصرف کافی فیبر می‌تواند باعث:

• بهبود حرکات روده

• کاهش یبوست

• افزایش سلامت میکروبیوم روده

• احساس سیری طولانی‌تر

شود.

مناسب برای ورزشکاران

ورزشکاران برای ریکاوری عضلات و تأمین انرژی به مواد غذایی مغذی نیاز دارند.

محصولات کنجدی به دلیل دارا بودن:

• پروتئین

• کلسیم

• منیزیم

• فسفر

• چربی‌های سالم

می‌توانند بخشی از نیازهای تغذیه‌ای ورزشکاران را تأمین کنند.

کاهش التهاب در بدن

تحقیقات نشان داده‌اند ترکیبات موجود در کنجد دارای خواص ضدالتهابی هستند.

التهاب مزمن یکی از عوامل خطر بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت و برخی بیماری‌های مفصلی است.

به همین دلیل مصرف متعادل محصولات کنجدی در یک رژیم غذایی سالم می‌تواند مفید باشد.

چرا متخصصان تغذیه ارده را پیشنهاد می‌کنند؟

ارده یکی از پرمصرف‌ترین فرآورده‌های کنجد است که تقریباً تمام خواص دانه کنجد را حفظ می‌کند.

مزایای ارده عبارت‌اند از:

• فاقد کلسترول

• سرشار از کلسیم

• منبع خوب آهن

• دارای چربی‌های مفید

• انرژی‌زا

• مناسب برای صبحانه

• قابل استفاده در انواع غذاها، دسرها و سس‌ها

روغن کنجد؛ جایگزینی سالم برای آشپزی

یکی دیگر از محصولات محبوب، روغن کنجد است.

این روغن:

• نقطه دود مناسبی دارد.

• طعم مطلوبی به غذا می‌دهد.

• حاوی آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است.

• برای پخت‌وپز و تهیه سالاد کاربرد دارد.

البته مانند هر روغن دیگری باید در حد تعادل مصرف شود.

یکی از سالم‌ترین روغن‌های خوراکی، روغن کنجد خالص است که متخصصان تغذیه نیز مصرف آن را توصیه می‌کنند. اگر به دنبال محصولی باکیفیت هستید، می‌توانید گزینه‌های خرید روغن کنجد ترنگ را مشاهده کنید که با حفظ کیفیت و استانداردهای تولید، انتخاب مناسبی برای مصرف روزانه هستند.

در انتخاب محصولات کنجدی به چه نکاتی توجه کنیم؟

کیفیت محصولات کنجدی نقش مهمی در حفظ ارزش غذایی آن‌ها دارد. هنگام خرید بهتر است به موارد زیر توجه کنید:

• استفاده از کنجد مرغوب

• تولید بهداشتی

• نداشتن مواد نگهدارنده غیرضروری

• بسته‌بندی استاندارد

• تازگی محصول

• خرید از برندهای معتبر

محصولات طبیعی و تازه، طعم بهتر و ارزش غذایی بالاتری نسبت به نمونه‌های بی‌کیفیت دارند.

جمع‌بندی

محصولات کنجدی تنها یک خوراکی خوش‌طعم نیستند، بلکه مجموعه‌ای از مواد مغذی ارزشمند را در اختیار بدن قرار می‌دهند. وجود پروتئین گیاهی، چربی‌های مفید، فیبر، کلسیم، آهن، منیزیم و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی باعث شده متخصصان تغذیه مصرف متعادل این محصولات را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم توصیه کنند.

از ارده و روغن کنجد گرفته تا کره کنجد، دانه کنجد و حلوا ارده، هر یک می‌توانند در کنار یک سبک زندگی سالم، به حفظ سلامت قلب، استحکام استخوان‌ها، تقویت سیستم ایمنی، افزایش انرژی و بهبود کیفیت تغذیه کمک کنند. اگر به دنبال یک انتخاب سالم، طبیعی و مغذی برای خانواده خود هستید، محصولات کنجدی باکیفیت می‌توانند یکی از بهترین گزینه‌ها برای قرار گرفتن در سبد غذایی روزانه باشند.

منبع:

Harvard T.H. Chan School of Public Health – Healthy Oils

1. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/fats-and-cholesterol/

در سال‌های اخیر، توجه به تغذیه سالم بیش از هر زمان دیگری افزایش یافته است. افراد بسیاری به دنبال مواد غذایی طبیعی، مغذی و کم‌فرآوری‌شده هستند تا علاوه بر تأمین انرژی، سلامت بدن خود را نیز حفظ کنند. در این میان، محصولات کنجدی مانند ارده، روغن کنجد، کره کنجد، حلوا ارده و دانه کنجد به دلیل ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی سالم پیدا کرده‌اند. متخصصان تغذیه نیز بارها بر اهمیت مصرف این محصولات تأکید کرده‌اند؛ زیرا کنجد سرشار از مواد معدنی، ویتامین‌ها، اسیدهای چرب مفید و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارند.

اگر قصد دارید از محصولات باکیفیت و تولیدشده از کنجد مرغوب استفاده کنید، پیشنهاد می‌شود پیش از خرید، انواع خرید محصولات کنجدی اصل اردکان را بررسی کنید. محصولات اصیل اردکان به دلیل استفاده از کنجد مرغوب و فرآوری سنتی، طعم و ارزش غذایی بالاتری دارند

اما چرا متخصصان تغذیه مصرف محصولات کنجدی را توصیه می‌کنند؟ در ادامه با مهم‌ترین خواص و مزایای این ماده غذایی ارزشمند آشنا می‌شویم.

کنجد؛ دانه‌ای کوچک با ارزش غذایی فوق‌العاده

شاید دانه کنجد اندازه کوچکی داشته باشد، اما از نظر ارزش غذایی یکی از کامل‌ترین مواد غذایی محسوب می‌شود. این دانه سرشار از:

• پروتئین گیاهی

• چربی‌های غیراشباع مفید

• فیبر غذایی

• کلسیم

• آهن

• منیزیم

• فسفر

• پتاسیم

• روی

• ویتامین‌های گروه B

• ویتامین E

همین ترکیبات باعث شده‌اند که محصولات کنجدی به عنوان یک سوپرفود طبیعی شناخته شوند و در رژیم غذایی افراد در سنین مختلف جای بگیرند.

منبع غنی چربی‌های مفید برای سلامت قلب

یکی از مهم‌ترین دلایل توصیه متخصصان تغذیه، وجود چربی‌های غیراشباع در کنجد است.

برخلاف تصور بسیاری از افراد، همه چربی‌ها مضر نیستند. روغن کنجد و سایر محصولات کنجدی حاوی اسیدهای چرب امگا ۶ و اسید اولئیک هستند که می‌توانند به:

• کاهش کلسترول بد (LDL)

• افزایش کلسترول خوب (HDL)

• کاهش خطر بیماری‌های قلبی

• بهبود سلامت عروق

کمک کنند.

به همین دلیل بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند روغن کنجد جایگزین مناسبی برای روغن‌های جامد و چربی‌های ناسالم باشد.

تقویت استخوان‌ها با کلسیم طبیعی

بسیاری تصور می‌کنند تنها لبنیات منبع کلسیم هستند، اما کنجد یکی از غنی‌ترین منابع گیاهی کلسیم محسوب می‌شود.

مصرف منظم ارده، کنجد و حلوا ارده می‌تواند در کنار یک رژیم غذایی متعادل به:

• استحکام استخوان‌ها

• پیشگیری از پوکی استخوان

• رشد مناسب کودکان

• حفظ سلامت دندان‌ها

کمک کند.

به همین دلیل متخصصان تغذیه مصرف محصولات کنجدی را به سالمندان، کودکان، نوجوانان و زنان توصیه می‌کنند.

منبع عالی پروتئین گیاهی

برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند یا مصرف گوشت را کاهش داده‌اند، محصولات کنجدی می‌توانند بخشی از نیاز بدن به پروتئین را تأمین کنند.

پروتئین موجود در کنجد در ساخت عضلات، ترمیم بافت‌ها، تولید آنزیم‌ها و حفظ عملکرد طبیعی بدن نقش مهمی دارد.

ترکیب ارده با عسل یا شیره انگور نیز یک صبحانه کامل و مقوی برای ورزشکاران محسوب می‌شود.

کمک به کنترل قند خون

فیبر و چربی‌های سالم موجود در کنجد باعث می‌شوند جذب قند در بدن با سرعت کمتری انجام شود.

این ویژگی می‌تواند:

• از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کند.

• احساس سیری بیشتری ایجاد کند.

• احتمال پرخوری را کاهش دهد.

البته افراد مبتلا به دیابت باید میزان مصرف فرآورده‌های شیرین مانند حلوا ارده را با نظر پزشک یا متخصص تغذیه تنظیم کنند.

سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی

کنجد حاوی ترکیبات ارزشمندی مانند:

• سزامین

• سزامول

• سزامولین

است.

این ترکیبات خاصیت آنتی‌اکسیدانی بالایی دارند و از سلول‌های بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.

متخصصان تغذیه معتقدند مصرف مواد غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان می‌تواند در کاهش روند پیری سلول‌ها و حفظ سلامت عمومی بدن مؤثر باشد.

تقویت سیستم ایمنی بدن

وجود مواد معدنی مهم مانند:

• روی

• آهن

• سلنیوم

• مس

باعث شده محصولات کنجدی در تقویت سیستم ایمنی نقش مؤثری داشته باشند.

این مواد معدنی برای تولید سلول‌های ایمنی و عملکرد صحیح بدن ضروری هستند.

افزایش انرژی در طول روز

یکی از دلایل محبوبیت ارده در وعده صبحانه، انرژی بالای آن است.

چربی‌های سالم، پروتئین و کربوهیدرات موجود در ارده باعث می‌شوند انرژی بدن به صورت تدریجی آزاد شود و فرد مدت بیشتری احساس سیری داشته باشد.

به همین دلیل بسیاری از متخصصان تغذیه، ارده را به عنوان یک صبحانه کامل معرفی می‌کنند.

کمک به سلامت پوست و مو

ویتامین E و اسیدهای چرب موجود در کنجد برای سلامت پوست و مو بسیار مفید هستند.

مصرف منظم محصولات کنجدی می‌تواند به:

• حفظ رطوبت پوست

• کاهش خشکی پوست

• تقویت فولیکول مو

• کاهش شکنندگی مو

• افزایش شادابی پوست

کمک کند.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

فیبر موجود در کنجد نقش مهمی در سلامت دستگاه گوارش دارد.

مصرف کافی فیبر می‌تواند باعث:

• بهبود حرکات روده

• کاهش یبوست

• افزایش سلامت میکروبیوم روده

• احساس سیری طولانی‌تر

شود.

مناسب برای ورزشکاران

ورزشکاران برای ریکاوری عضلات و تأمین انرژی به مواد غذایی مغذی نیاز دارند.

محصولات کنجدی به دلیل دارا بودن:

• پروتئین

• کلسیم

• منیزیم

• فسفر

• چربی‌های سالم

می‌توانند بخشی از نیازهای تغذیه‌ای ورزشکاران را تأمین کنند.

کاهش التهاب در بدن

تحقیقات نشان داده‌اند ترکیبات موجود در کنجد دارای خواص ضدالتهابی هستند.

التهاب مزمن یکی از عوامل خطر بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت و برخی بیماری‌های مفصلی است.

به همین دلیل مصرف متعادل محصولات کنجدی در یک رژیم غذایی سالم می‌تواند مفید باشد.

چرا متخصصان تغذیه ارده را پیشنهاد می‌کنند؟

ارده یکی از پرمصرف‌ترین فرآورده‌های کنجد است که تقریباً تمام خواص دانه کنجد را حفظ می‌کند.

مزایای ارده عبارت‌اند از:

• فاقد کلسترول

• سرشار از کلسیم

• منبع خوب آهن

• دارای چربی‌های مفید

• انرژی‌زا

• مناسب برای صبحانه

• قابل استفاده در انواع غذاها، دسرها و سس‌ها

روغن کنجد؛ جایگزینی سالم برای آشپزی

یکی دیگر از محصولات محبوب، روغن کنجد است.

این روغن:

• نقطه دود مناسبی دارد.

• طعم مطلوبی به غذا می‌دهد.

• حاوی آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است.

• برای پخت‌وپز و تهیه سالاد کاربرد دارد.

البته مانند هر روغن دیگری باید در حد تعادل مصرف شود.

یکی از سالم‌ترین روغن‌های خوراکی، روغن کنجد خالص است که متخصصان تغذیه نیز مصرف آن را توصیه می‌کنند. اگر به دنبال محصولی باکیفیت هستید، می‌توانید گزینه‌های خرید روغن کنجد ترنگ را مشاهده کنید که با حفظ کیفیت و استانداردهای تولید، انتخاب مناسبی برای مصرف روزانه هستند.

در انتخاب محصولات کنجدی به چه نکاتی توجه کنیم؟

کیفیت محصولات کنجدی نقش مهمی در حفظ ارزش غذایی آن‌ها دارد. هنگام خرید بهتر است به موارد زیر توجه کنید:

• استفاده از کنجد مرغوب

• تولید بهداشتی

• نداشتن مواد نگهدارنده غیرضروری

• بسته‌بندی استاندارد

• تازگی محصول

• خرید از برندهای معتبر

محصولات طبیعی و تازه، طعم بهتر و ارزش غذایی بالاتری نسبت به نمونه‌های بی‌کیفیت دارند.

جمع‌بندی

محصولات کنجدی تنها یک خوراکی خوش‌طعم نیستند، بلکه مجموعه‌ای از مواد مغذی ارزشمند را در اختیار بدن قرار می‌دهند. وجود پروتئین گیاهی، چربی‌های مفید، فیبر، کلسیم، آهن، منیزیم و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی باعث شده متخصصان تغذیه مصرف متعادل این محصولات را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم توصیه کنند.

از ارده و روغن کنجد گرفته تا کره کنجد، دانه کنجد و حلوا ارده، هر یک می‌توانند در کنار یک سبک زندگی سالم، به حفظ سلامت قلب، استحکام استخوان‌ها، تقویت سیستم ایمنی، افزایش انرژی و بهبود کیفیت تغذیه کمک کنند. اگر به دنبال یک انتخاب سالم، طبیعی و مغذی برای خانواده خود هستید، محصولات کنجدی باکیفیت می‌توانند یکی از بهترین گزینه‌ها برای قرار گرفتن در سبد غذایی روزانه باشند.

منبع:

Harvard T.H. Chan School of Public Health – Healthy Oils

1. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/fats-and-cholesterol/